大家都知道锅包肉的发源地是哈尔滨的老厨家,我很小的时候也不太清楚出处是哪里,就知道这菜很好吃,几乎每个家庭都会去做,但做好的却不多,最后的成品经常会软
新鲜的里脊肉 除去筋 按照自己的喜好切片 但是要厚些
淀粉用清水泡一个小时充分吸收
倒掉淀粉里的清水 放到肉片里
淀粉和肉片用手抓匀 这个过程比较慢些
油开 小火炸肉片
炸好捞出 再次复炸一次
切好配料备用
锅内放适量的水白醋糖姜丝 葱
肉片下锅翻炒充分沾满汁 撒香菜翻一下 出锅
锅包肉 必须炸二次这样颜色好 外皮也很酥脆
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